Μια οικογενειακή παράδοση που χάνεται στα μέσα του περασμένου αιώνα, αποτέλεσε τη μοναδική συνταγή που δημιούργησε το γνωστό ούζο ΤΕΤΤΕΡΗ.

Το αυθεντικό νησιώτικο ούζο με τη σπάνια γεύση που το κατατάσσει ανάμεσα στα 10 καλύτερα ούζα της χώρας μας.

Από τα μέσα του περασμένου αιώνα παράγεται το ούζο ΤΕΤΤΕΡΗ, πρώτος το απέσταξε ο Στυλιανός Τέττερης το 1846, ως προϊόν για οικιακή χρήση.

Έχοντας μεράκι και αγάπη για το απόσταγμα του γλυκάνισου κατάφερε να το κάνει γνωστό σε όλη την εκεί περιοχή, και να ασχολειθεί επαγγελματικά με αυτό.

Βλέποντας πόσο άρεσε το ούζο και η γεύση της μαστίχας στις γυναίκες του Τούρκου διοικητή συνδύασε τις δύο γεύσεις και παρήγαγε το μαστιχάτο ούζο. Το οποίο εξάγονταν μέχρι την Κων/πολη και αργότερα στην Αίγυπτο, μέχρι το 1930 περίπου.

Το 1912, αμέσως μετά την απελευθέρωση της Χίου, ο Ιωάννης Τέττερης μαθαίνοντας τα μυστικά από τον πατέρα του, ιδρύει την πρώτη του Ποτοποιία με άδεια του Ελληνικού κράτους. Από τότε συνεχίζεται ασταμάτητα η παραγωγή του ούζου, καταφέρνοντας να παρασκευάζει ένα από τα καλύτερα αποστάγματα γλυκάνισου.

Ακολουθεί η τρίτη γενιά με τον Ελευθέριο και τον αδερφό του Στυλιανό να εμφιαλώνουν πρώτοι ούζο στη Χίο το 1947.

Παρασκεύαζαν ακόμα γνήσιο Μπράντυ (παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια) ενώ παράλληλα είναι οι πρώτοι πού παρήγαγαν γεύσεις παραδοσιακών λικέρ όπως: η Μαστίχα, το Μανταρίνι, το Περγαμόντο και το Τριαντάφυλλο, πού ως προϊόντα της Χίου φημίζονται για το ωραίο άρωμά τους.